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全球每年糧食損失浪費138%來談談吃的節儉與浪費

2021-08-08 22:35

  10月16日是世界糧食日。當前,新冠疫情在全球蔓延,糧食安全與節約糧食正成為世界性話題。

  據統計,每年全世界損失和浪費的糧食佔糧食總産量的13.8%,價值4000億美元。而去年全世界有6.88億人處於饑餓狀態,預計今年這一數字將會增加1.32億人。在此特殊之年,拒絕“舌尖上的浪費”有著全球性意義。

  拒絕“舌尖上的浪費”要從幼兒園抓起。記得筆者的孩子在比利時上幼兒園時,園裏就餐的做法就值得提倡。小朋友們是分撥打飯菜:第一撥,有肉食、蔬菜和主食,數量能保證一般孩子七八分飽。第一撥結束後,小朋友若覺得沒吃飽,可以舉手要求添加,但此時只有蔬菜和主食。這樣做的好處是,在保證小朋友們主要營養的同時,避免了食物浪費。

  寧吃八分飽,不要剩飯菜。或許你會覺得這樣做有些“摳門”,但從筆者的經驗來看,若按東方人的標準,西方人請人吃飯普遍存在“摳門”現象。到歐洲當地人家做客,主人一般不會準備過於豐盛的菜肴,而是“量肚做菜”。萬一飯菜不夠,主人會臨時煮點通心粉,配以沙拉和蛋黃醬,反正還有麵包托底。習以為常中,主人不覺“寒磣”,客人也不以為意。

  一次受邀到一位歐盟官員家做客,主人只做了一道西班牙炒飯(牛肉加米飯)和一道沙拉,在筆者眼裏,也就那瓶波爾多葡萄酒還算上點臺面。在一般德國餐館裏,一道前點、一道主菜和餐後甜點算是一頓大餐。烤豬肘是德國有名的一道鄉土菜,以分量足著稱,但好心的服務員一般會建議你來半份。

  歐洲人注重節約糧食,與文化傳統和歷史記憶有關。歐洲的氣候決定著,除了肉類和奶製品能自給外,大部分地方穀物生産不足,歷史上由於病蟲害和戰爭多次發生大饑荒。瑞士以富裕和景色秀麗著稱,筆者聽當地人説,100多年前瑞士人經常挨餓。進入現代,瑞士在金融、醫藥、精密儀器、旅遊等産業蓬勃發展之後,才有豐富的財力進口各種食品。至今,瑞士食品價格遠高於鄰國,餐館菜肴價格是德國的兩三倍。

  餐桌上的節儉讓歐洲人在吃的環節不太容易産生浪費,但在食品加工和銷售環節,則存在驚人的浪費。

  聯合國糧農組織指出,全球每年浪費的食物多達16億噸,其中可食用部分達到13億噸。歐盟數據顯示,歐盟國家每年浪費的食物約為8800萬噸,造成損失超過1400億歐元。據統計,每個德國人一年扔掉的食品價值約235美元。2018年英國家庭産生的食物浪費總量達450萬噸,價值140億英鎊。

  歐盟對蔬果外觀和品質制定有一整套評估體系,只有符合超市出售標準的蔬果才能擺上歐盟國家的貨架,“歪瓜裂棗”則被丟棄,浪費由此發生。僅在丹麥,從農場到餐桌的整條價值鏈中,每年就有70萬噸食物被丟棄,其中有16萬噸蔬果是因顏值“抱歉”而不能“登堂入室”。

  在銷售環節,Ag官方网站!如何處理未能售出但仍可食用的食品最為關鍵。法國2016年頒布《反食品浪費法》,要求各大超市將未能售出但仍可食用的食品捐贈給非政府組織。從2019年10月開始,這項法令擴展至餐飲業和農業食品加工業。

  丹麥人成立了一家名為“別丟掉好東西”(Too Good to Go)的公司,專門售賣這種食品。該公司與丹麥近3000家超市、餐廳、咖啡館、麵包房等達成合作協議,將當日沒有賣完但在食用期限內的食物打成“什錦禮包”,以原價四分之一甚至更低的價格通過線上商店出售。自2017年起,“別丟掉好東西”與丹麥超市連鎖集團庫普(COOP)達成合作,至今在“別丟掉好東西”平臺售出的即將過期食物已達100萬噸。

  聯合國前不久預警,受新冠肺炎疫情衝擊,全球面臨近50年來最嚴重的糧食危機。前不久,聯合國糧農組織和經合組織發佈的2020年至2029年農業展望報告指出,新冠病毒大流行可能會對全球糧食市場産生“歷史性衝擊”,並使得最貧困人口的糧食品質惡化。因此,如何避免食品浪費和鼓勵餐桌上的節儉,任重而道遠。

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